每年深秋，一场冷霜，吹得枫香一树的叶子变红，而激起人们深秋赏红叶的乐趣，历来被视为韵事、雅事。过去一提到观赏红叶，人们就想到北京的香山、南京的栖霞山、苏州的天平山、长沙的岳麓山。近年来，位于广州市从化的石门国家森林公园，在大岭山上开拓了一个三千多亩的红叶景区，供市民和游客以及海外华侨、港澳台同胞观赏。

    从11月上旬到明年1月下旬，是石门观赏红叶的季节。这是在那高山密林中，已显出一圈圈，一片片，一簇簇的红叶，装点得大地灿烂生辉，云蒸霞蔚。猩红的枫叶、橙红的漆树、深红的山乌桕、淡红的盐肤木、嫩红的荔枝红叶……与森林绿色的底色，交织成一幅幅铺在沟谷和山脊的锦缎，变幻着美丽的华采。令到山山岭岭形成彩色的波涛，比春天开放的更加壮丽。真是“似烧非因火，如花不待春”，引来四方游客和摄影发烧友扼杀无数胶卷。

    广州近郊，由于秋天的气温较高，所以枫树的叶子并不是很红。石门国家森林公园大岭山的天堂顶，海拔1210米，是广州的最高峰，气温比较比较低，霜重更加红，这里的红叶可以延续到元暗元旦。我国土地辽阔，南北纬度相差很大，由于气候关系，每年霜染红叶的时间不同，10月初由长城开始嫣红，逐渐向南推移，到广州叶红时，已是12月初，真可谓北方红已尽，南方叶始红。

    有些树木的叶子为什么红霜染后会变成红色或黄色呢？这是因为树叶含有多种色素——叶绿素、叶黄素、胡萝卜素和花青素等的缘故。树叶通常是绿颜色的，这是叶绿素在起作用。叶黄素和胡萝卜素呈黄色或橙黄色，花青素呈红色。这些色素并不是均匀的散布在树叶的细胞里，往往是和一些蛋白质或脂肪聚合在一起，形成一个个小颗粒，就所谓的绿叶粒。大多数树叶或多或少的含有这些色素。由于叶绿素占有优势，所谓的绿叶粒。大多数树叶或多或少的含有这些色素。由于叶绿素占有优势，所以地球就被打扮成绿色的世界。

    叶绿素是不稳定的，它经常在破坏，也经常在形成。这和光线和气温有关。每当秋天一来，气温降低，在强光、低温的情况下，叶绿素形成停止，破坏加强，继而逐渐消失，叶黄素和胡萝卜素趁机抛头露面，叶子就出现黄色或金黄色。有些树叶除含有叶黄素外，还含有花青素，这时树叶就呈现橙红色或橙色，花青素越来越多叶子就变行更加鲜艳美丽，形成色彩缤纷的自然景致。